Mix de mariscos, chicharron de mariscos

 El día que tuve ganas de chicharrón de mariscos

Un rico chicharrón de mariscos, relativamente rápido.

ingredientes: 

  1. mix de mariscos, pescado blanco, camarón, calamar. 500 gr para dos personas (pienso que quedaría rico si se le añade algún otro marisco, pero no estoy seguro, haré la prueba para ver como queda)
  2. 2 huevos grandes o extragrandes para la marinada
  3. Sal
  4. Limón 1 grande.
  5. 2 cucharadas de pasta de ajo (3 ajos molidos)
  6. Apanadura sin sasón (sería bueno probar con panko a ver como sale y con semola en lugar de apanadura)
  7. aceite y manteca de cerdo
Para el acompañamiento, realmente es al gusto del momento. pero sería interesante sugerencias. ahora vamos a hacer con verde y tomatito.

  1. 1 tomate grande
  2. 1 cebolla perla o roja (depende el gusto a la cebolla y al fuerte de la misma, puede ser media cebolla también)
  3. hierbitas (lo que cubra la palma de la mano)
  4. sal
  5. limón (1)
  6. Aceite de oliva
  7. 2 verdes
Preparación chicharrón de pescado:
  1. coloca el mix de mariscos en agua para lavar y quitar impurezas, cuando el agua salga limpia, coloca sal en el agua donde estan los mariscos y deja reposar 5 minutos.
  2. Toma el recipiente para hacer una fritura profunda y pon el aceite y la manteca de cerdo a calentar.
  3. Mientras, coloca los 2 huevos en un tazón, un limón, y las dos cucharadas de la pasta de ajo en el mismo y un poco de sal (cuidado con la sal, ya que los mariscos bienen de un agua sal) y bate hasta que se homogenice.
  4. Quita el agua de los mariscos, escurre bien y colocalos en el recipiente con los huevos.   Homogeniza bien y manda a refrigerar por 10 min.
  5. Corta la cebolla en plumas, bien finas, casi transparentes y colocalas en un bowl.
  6. Corta el tomate en cuadritos pequeños y colocalos en el bowl con la cebolla.
  7. Toma las hierbitas y pícalas y ponlas en el mismo bowl.
  8. En este orden, coloca el aceite, la sal y el limón al gusto y mezcla bien.   Coloca para servir.
  9. Pela los dos verdes, saca slides y ponlos a freir para sacar chifles, salalos y coloca para servir.
  10. Saca los mariscos marinados, y empieza a apanarlos, bien apanados están listos para poner a freir (fritura profunda).
  11. Espera que las burbujas bajen y verifica que el marisco este dorado, suave y no se sobre cocine.
  12. Cuando este dorado, saca el chicharrón en toallas de papel para que termine de escurrir.
  13. Sirve el chicharrón de marisco con la ensalada de tomate y cebolla y los chifles.
Cualquier corrección en tecnicas u orden son bienvenidas.

Buen provecho.


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